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小伙伴们,你们知道猪肉上盖的章都各代表什么含义吗?  

2017-12-27 17:22:42|  分类: 健康中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小伙伴们,你们知道猪肉上盖的章都各代表什么含义吗? - 中食药追溯 - 峨眉山月

       猪肉作为中国人日常菜谱中的常见肉类,相信大多数人跑菜市场时都会随手带上一块回家做来吃。但小伙伴们,你们知道生猪肉上盖着章、写着数字,这是用来做什么的呢?各代表什么含义呢?

       原来,生猪肉上盖的章代表的是猪肉的检疫标志。定点屠宰企业的生猪肉上市前要要符合“一证两章”(俗称“红蓝两戳儿”):动物检疫部门发给的“畜禽产品检疫检验证明”,此证在摊主手中,要求挂在肉案上;印在猪肉表面的“肉检验讫”和定点屠宰场场名的条型蓝色印章,这两个印章从上到下滚动地盖在猪肉上。

  猪肉上的章是统一刻制的,对于章的颜色并没有特别规定,不同屠宰场颜色不同,但一般情况下都是红色、蓝色或蓝紫色。合法印章的印泥是用食用色素制成的,对人体无害,不易擦掉,而假冒印章的印泥往往用非食用颜料制成,容易擦掉。咱们买猪肉时可以根据章上印有的日期和编码找到生产日期和来源的屠宰场。章的颜色和猪肉的品质没有关系,使用的颜料都是食用色素,真正的与猪肉品质有关系的,是章的形状。

        其中,生猪肉安全等级有5种不同的印章,代表着肉的安全程度也不一样。  

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       1、猪肉上标的的X形检疫章,是“销毁章”,有“销毁”字样,表明此类肉有问题,禁止销售和食用,必须统一销毁。这就像试卷上的错题会被打X一样,有问题的猪肉也打上X。


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       2、猪肉上标三角形检疫章,是“高温章”,含有“高温”字样,表明这类肉含有某种细菌或病毒,或者某种寄生虫,必须在规定时间内进行高温处理,才能销售给消费者。


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       3、猪肉上标长方形检疫章,是“食用油”章,含有“食用油”字样,表示此类猪肉用于炼制食用油,必须提炼成食用油后才能出售给消费者。


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       4、猪肉上标椭圆形检疫章,是“工业油”章,有“工业油”字样,表示此类猪肉用于炼制工业油不能销售食用。


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       5、猪肉上标圆形检疫章,是合格的印章,章内有“兽医验讫”、年月日和“猪”字样,表示生猪肉已经检疫,它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后,才盖上的圆形章。盖圆形章的猪肉是合格放心肉,安全无危害,消费者可以放心直接食用。


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        需要注意的是,对于在圆形章中的经常会出现蓝色或红色的印章,完全是由于地域差异不同,都是属于合格的猪肉产品。有时候盖红章的可能是母猪肉销售母猪肉,必须挂牌明示,但只要盖有圆形的章的都是安全无危害可以直接食用的。并非如谣言所说的那种,蓝章为公猪,红章为母猪。就请大家放心购买吧。

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